Cipolle Ripiene (4)

Ricetta per Cipolle Ripiene (4) (contorno, Cipolle)

Ingredienti ricetta

• 6 Cipolle
• 350 G Arrosto Di Vitello
• 150 G Salame Cotto
• 2 Uova
• 1 Manciata Prezzemolo
• 1 Manciata Pangrattato
• 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Pelate le cipolle e fatele lessare fino a tre quarti della cottura, insomma che (vedi anche Cipolle Ripiene (6)) siano ancora piuttosto croccanti. Fatele raffreddare e tagliatele orizzontalmente un po' più su della metà, dopodichè svuotatele parzialmente con un cucchiaio. Intanto tritate l'arrosto di vitello, il salame cotto, il prezzemolo e i resti delle cipolle lesse; unite le due uova intere, il parmigiano grattugiato, salate e pepate e amalgamate con cura. Riempite le mezze cipolle con questo impasto, disponetele in una teglia unta di olio e burro, spolveratele di pangrattato e infornatele nel forno già caldo a 160 gradi per una quindicina di minuti. Servitele calde. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.

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