Cinghiale Ai Capperi

Ricetta per Cinghiale Ai Capperi (carne, Cinghiale)

Ingredienti ricetta

• Cinghiale
• Acqua
• Sale
• Vino Rosso
• Rosmarino
• Salvia
• Cipolla
• Olio D'oliva
• Prezzemolo
• Aglio
• Capperi
• Acciughe
• 1 Bicchiere Aceto Di Vino

Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso. Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore. Aggiungere, se necessario, un po' di vino. Quando (vedi anche Cinghiale Alla Cacciatora) la carne è quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.

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