Cima Ripiena - ricetta 2

Ricetta per Cima Ripiena - ricetta 2 (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 1 Cima Di Vitello
• Uova
• Pangrattato
• Sale
• Noce Moscata
• Prezzemolo
• Costine Tritate
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 1 Sedano
• Poco Pomodoro

Prendere una cima di vitello e tagliarla formando una specie di tasca. Preparare un impasto piuttosto solido con uova, pangrattato, sale, noce moscata, prezzemolo ed un po' di costine tritate. Riempire la cima con il ripieno di cui sopra e cucirla. Dovrà risultare un fagotto piuttosto gonfio. Mettere la carne così imbottita a bollire insieme a una carota, una cipolla, un sedano, ed un po' di pomodoro. Quando è cotta (cioè dopo circa un'ora di bollitura, sperando che la (vedi anche Cinghiale Ai Capperi) cucitura non si apra), si scola e si mette tra due piatti fondi che poi si premono uno contro l'altro per schiacciarla un po' (il brodo che ne esce si scola). Si mangia tiepida, con purè o legumi.

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