Cibreo Di Rigaglie

Ricetta per Cibreo Di Rigaglie (pollame, Pollo)

Ingredienti ricetta

• 400 G Fegatini, Ovette E Creste Di Pollo
• 30 G Burro
• Brodo Di Pollo
• 3 Uova
• 1/2 Limone
• 1 Cucchiaio Farina
• Sale
• Pepe

Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito. Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini. Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo. Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare. Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente. Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti. (vedi anche Cocktail Di Pollo Alla Paprica) Servire.

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