Chutney Di Pomodori Verdi - ricetta 2
Ricetta per Chutney Di Pomodori Verdi - ricetta 2 (salsa, Pomodori Verdi)
Ingredienti ricetta
- 1000 G Pomodori Verdi
- 300 G Zucchero Scuro Di Canna
- 250 G Aceto Di Vino Bianco
- 200 G Uvetta Sultanina
- 2 Spicchi Aglio
- 40 G Radice Di Zenzero Fresca
- 1 Peperoncino Piccante
- 1 Cucchiaio Senape In Polvere
- 1 Cucchiaino Sale
Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante. Unitevi lo zucchero, l'aceto, l'uvetta lavata e asciugata, l'aglio tritato, la radice di zenzero, pelata e grattugiata, il peperoncino, la senape e il sale. Mettete la casseruola sul fuoco, fate alzare l'ebollizione, quindi abbassate un po' la fiamma e proseguite la cottura, senza coperchio, per un paio d'ore, fino a quando il composto sarà diventato denso e consistente come una marmellata. Versate il chutney, ancora bollente, in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno] chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco. Questa salsa, di origine indiana, (vedi anche Bagna 'd L'infern) appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca, anatra e maiale. Può essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso, il prosciutto cotto, ecc.