Bagna 'd L'infern
Ricetta per Bagna 'd L'infern (salsa, Acciughe Sotto Sale)
Ingredienti ricetta
- 12 Spicchi Aglio
- 12 Acciughe Sotto Sale
- 4 Pomodori Freschi
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Olio D'oliva
- Peperoncino
Tagliate a fettine sottili gli spicchi d'aglio dopo aver eliminato il germoglio verde interno, soprattutto quando l'aglio non è più novello. Dissalate e diliscate le acciughe e ponetele nel dianèt (coccio da fiamma) insieme all'aglio: fateli soffriggere dolcemente con olio d'oliva fino (vedi anche Bagna Caoda (2)) all'imbiondimento dell'aglio. Aggiungete a questo punto i pomodori sbucciati e rotti grossolanamente e il peperoncino. Fate cuocere a fuoco dolce fino a giusta consistenza della salsa, per 30 o 40 minuti. Rossa e pizzicante com'è a causa dei pomodori e del peperoncino, la salsa ha il nome che si merita: bagna 'd l'infern. Versatela calda sulla fetta di polenta; spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite.