Chutney Di Pomodori Verdi - ricetta 2
Ricetta per Chutney Di Pomodori Verdi - ricetta 2 (salsa, Pomodori Verdi)
Ingredienti ricetta
- 1000 G Pomodori Verdi
- 300 G Zucchero Scuro Di Canna
- 250 G Aceto Di Vino Bianco
- 200 G Uvetta Sultanina
- 2 Spicchi Aglio
- 40 G Radice Di Zenzero Fresca
- 1 Peperoncino Piccante
- 1 Cucchiaio Senape In Polvere
- 1 Cucchiaino Sale
Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante. Unitevi lo zucchero, l'aceto, l'uvetta lavata e asciugata, l'aglio tritato, (vedi anche Bagna 'd L'infern) la radice di zenzero, pelata e grattugiata, il peperoncino, la senape e il sale. Mettete la casseruola sul fuoco, fate alzare l'ebollizione, quindi abbassate un po' la fiamma e proseguite la cottura, senza coperchio, per un paio d'ore, fino a quando il composto sarà diventato denso e consistente come una marmellata. Versate il chutney, ancora bollente, in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno] chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco. Questa salsa, di origine indiana, appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca, anatra e maiale. Può essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso, il prosciutto cotto, ecc.