Cervella Gratinata

Ricetta per Cervella Gratinata (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 400 G Cervella Di Vitello
• 50 G Olive Nere
• Capperi
• Pangrattato
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Lavate la cervella sotto (vedi anche Cervello Alle Mele) l'acqua corrente, eliminate i filamenti e tutte le parti scure e fatela bollire in una pentola con acqua salata per un minuto, quindi passatela ancora sotto l'acqua fredda e asciugatela. Praticate un taglio centrale su ogni cervella in modo da dividerle in due parti uguali unite fra loro, adagiatele in una pirofila unta d'olio, insaporitele con sale e pepe macinato al momento e cospargetele con capperi, olive nere snocciolate, un poco di pangrattato e olio d'oliva. Fate cuocere la cervella così preparata in forno a 180 gradi per 20 minuti, quindi servitela ben calda.

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