Cecina O Farinata

Ricetta per Cecina O Farinata (primo, Farina Di Ceci)

Ingredienti ricetta

300 G Farina Di Ceci
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
1 Cucchiaino Sale
Pepe

In una larga ciotola versate un litro e mezzo d'acqua fredda. Aiutandovi con una frusta stemperatevi gradualmente tutta la farina di ceci mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi. Aggiungete mezzo bicchiere d'olio e un cucchiaino di sale, mescolate per ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare mezz'ora. Ungete una teglia larga e bassa, versatevi il composto e mettete in forno a 220 gradi fino a quando si sarà formata una crosticina sulla superficie. Spolverizzate con il pepe e servite la farinata calda o tiepida. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Vergine Valdichiana DOC, Bianco Di Alcamo (vedi anche Cellentani Alla Crema Di Peperoni) DOC.

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