Cavatelli 'arcate'

Ricetta per Cavatelli 'arcate' (primo, Fiori Di Zucca)

Ingredienti ricetta

360 G Pasta Tipo Cavatelli
100 G Fiori Di Zucca Chiusi
300 G Cozze Sgusciate
200 G Pomodorini Del Pendolo
80 G Olio D'oliva
2 G Aglio
10 G Formaggio Grana
6 Foglie Basilico
Sale
Pepe

Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (che poi va (vedi anche Cavatelli Ai Gamberetti) eliminato). Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso. Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a metà, in una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Rosolare uno spicchio d'aglio tritato in olio d'oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la metà, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato. Mantecare per bene il tutto e servire.

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