Catalogna Lessata

Ricetta per Catalogna Lessata (contorno, Insalata Catalogna)

Ingredienti ricetta

1200 G Insalata Catalogna
Sale
Pepe Bianco In Grani
Olio D'oliva Extra-vergine

Pulire la catalogna eliminando le foglie più esterne (vedi anche Caviale Di Melanzane) e più dure, spaccare in 4 parti il fusto e tagliarlo in 3 nel senso della lunghezza. Lavarla accuratamente. Portare a ebollizione poca acqua quanta ne basta a coprire la verdura, salarla e gettarvi la catalogna. Quando è cotta, dopo circa 20-30 minuti, scolarla sommariamente, metterla nei piatti individuali e condirla con l'olio ed una generosa macinata di pepe. Tutta la riuscita di questo piatto sta nell'olio che si usa. Consigliamo un olio nuovo, medio fruttato, dallo spiccato sentore di carciofo.

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