Cassoeula Di Pappardelle

Ricetta per Cassoeula Di Pappardelle (primo, Lonza Di Maiale)

Ingredienti ricetta

• 500 G Pasta Tipo Pappardelle
• 300 G Lonza Di Maiale
• 300 G Salsiccia
• 1 Cipolla
• 1/2 Verza
• 1/2 Scatola Pomodori Pelati
• 1 Grattugiata Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale

Soffriggere una cipolla in un po' di olio; tagliare a pezzetti abbastanza piccoli la lonza di maiale e (vedi anche Castagne Al Riso) la salsiccia (oppure salamini per la "verzata"). Rosolare bene la carne, aggiungere quindi la verza ridotta a strisce e quando tutto è ben soffritto, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e infine unire i pelati; salare e lasciare cuocere lentamente fino a che il sugo risulterà cremoso. Condire la pasta cotta al dente e servirla immediatamente, con una generosa grattugiata di parmigiano e un filo di olio crudo.

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