Carciofi Fritti Alla Romana

Ricetta per Carciofi Fritti Alla Romana (contorno, Carciofi Romani)

Ingredienti ricetta

• 4 Carciofi Romani
• 2 Uova
• 50 G Farina 00
• Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Limone
• Sale
• Pepe Bianco

Preparare una pastella mescolando in una terrina farina, uova, 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento. Pulire frattanto i carciofi eliminando tutte le foglie dure, le punte e, se c'è, la barba. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col limone. Asciugarli, metterli nella pastella e lasciarli (vedi anche Carciofi Gratinati (2)) insaporire, quindi friggerli in olio caldo ma non rovente.

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