Carciofi Alla Provenzale - ricetta 2

Ricetta per Carciofi Alla Provenzale - ricetta 2 (contorno, Carciofi)

Ingredienti ricetta

• 4 Carciofi Violetti
• 60 G Pancetta
• 3 Cipollotti
• 3 Pomodori
• 1 Limone
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 1/2 Mestolo Brodo
• Basilico
• Timo
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Pulite con cura i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi imbiondire i cipollotti e la pancetta tritati. Sgocciolate i carciofi, metteteli nel tegame e lasciate insaporire a fiamma vivace. Aggiungete il basilico spezzettato, il timo e spruzzate con il vino bianco. Lasciate evaporare, abbassate la fiamma e versate il brodo. Coprite e cuocete per un quarto d'ora. Nel frattempo scottate i pomodori, spellateli, (vedi anche Carciofi Alla Romana (10)) tagliateli a filetti e uniteli ai carciofi. Coprite e cuocete ancora 5 minuti. Togliete il coperchio, salate, pepate e lasciate asciugare il liquido.

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