Carciofi Alla Giudia (3)

Ricetta per Carciofi Alla Giudia (3) (contorno, Carciofi Romani)

Ingredienti ricetta

• 8 Carciofi Romani
• 1 Limone
• Olio D'oliva
• Sale

Mondare i carciofi lasciando pochi cm di gambo e tuffarli in acqua bollente salata e acidulata con il succo di limone per 4-5 minuti. Scolarli, asciugarli e farli raffreddare. Tenendo i carciofi dalla parte del gambo schiacciarli su un ripiano per (vedi anche Carciofi Alla Giudia (5)) allargare le foglie. In un tegame a bordi alti versare olio sufficiente a coprire i carciofi, farlo scaldare e cuocervi i carciofi finché saranno dorati e croccanti. Scolarli e servirli ben caldi.

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