Carcagnola E Mussu

Ricetta per Carcagnola E Mussu (carne, Maiale)

Ingredienti ricetta

• 400 G Piedini Di Porco
• 400 G Muso Di Porco
• 400 G Testina Di Vitello
• 2 Piccoli Limoni (succo)
• Prezzemolo
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe Nero Macinato Al Momento

Cioè: piedini e muso di porco con testina di vitello. Tutte le carni vanno prima lessate con acqua salata; poi, scolate e (vedi anche Carne All'albese) liberate da ossi e cartilagini, vanno tagliate a tocchetti, assieme ai nervetti, e poi condite con succo di limone, olio, sale, pepe a grani macinato al momento e una bella manciata di foglioline di prezzemolo.

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