Capretto Cacio E Uova

Ricetta per Capretto Cacio E Uova (carne, Capretto)

Ingredienti ricetta

• 1500 G Capretto
• 1000 G Piselli
• 4 Uova
• 1 Cipolla
• 50 G Formaggio Parmigiano
• 150 G Olio D'oliva (o Sugna)
• Sale
• Pepe
• 1 Limone (succo)

Fate soffriggere la cipolla affettata nel grasso a fuoco vivace finché comincia ad imbiondire ed unitevi il capretto preventivamente lavato e sgocciolato. Quando la carne comincerà a colorirsi abbassate la fiamma ed aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua. Quando il capretto sarà quasi cotto unitevi i piselli già lessati se sono freschi, o come escono dalla scatola e fateli insaporire qualche minuto. (vedi anche Capretto In Guazzetto) Subito prima di portare a tavola sbattete le uova col formaggio grattugiato, come per frittata, buttatele nella pentola e mescolate velocemente in modo che l'uovo si distribuisca equamente e resti nel morbido. Completate con il succo di limone e servite.

Ricette suggerite

• Abbacchio A Scottadito
• Abbacchio Alla Cacciatora
• Abbacchio Alla Cacciatora 2
• Abbacchio Alla Cacciatora 3
• Abbacchio Alla Romana