Capretto In Guazzetto

Ricetta per Capretto In Guazzetto (carne, Capretto)

Ingredienti ricetta

• 1 Quarto Posteriore Di Capretto A Pezzetti
• Olio D'oliva
• Burro
• Farina Bianca
• 1 Manciata Prezzemolo Tritato
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Cipolla Media
• Pepe
• Sale
• Brodo
• Vino Bianco

Si faccia tostare una cipolla di grandezza media, affettata finemente, con burro e olio. Indi, nel soffritto, si mettano a rosolare i pezzetti, infarinati, della carne di capretto. Salare e pepare, spruzzando di vino bianco. Vi si aggiunga -poi - una manciata di prezzemolo tritato ed uno spicchio di aglio. Si copra la carne con un buon brodo precedentemente preparato e si lasci cuocere lentamente per circa un'ora e mezza, fino a che (vedi anche Capretto In Salsa Di Vino) il brodo si evapora tanto da lasciare un sugo denso. Si serva con purea di patate o polenta.

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