Caponatina - ricetta 2

Ricetta per Caponatina - ricetta 2 (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 800 G Melanzane
• 400 G Cipolle
• 400 G Polpa Di Pomodoro
• 1 Gambo Sedano
• Capperi
• Olive Verdi
• Olio D'oliva
• Aceto Di Vino
• Zucchero
• Sale

Pulire le melanzane (vedi anche Caponet (2)) e tagliarle a pezzetti. Disporle su un colino cosparse di sale e lasciarle spurgare per circa 1 ora, perché perdano il sapore amaro. In un tegame con poco olio far dorare la cipolla affettata, quindi aggiungere la polpa di pomodoro,il sedano, il sale, e far restringere la salsa per circa 15 minuti. Sciacquare e asciugare le melanzane, friggerle in olio bollente e metterle nel tegame con la salsa. Aggiungere i capperi e le olive e far saltare per qualche minuto, poi aggiungere 2 cucchiai di aceto di vino, 1/2 cucchiaio di zucchero e continuare la cottura a fuoco lento fino alla completa evaporazione dell'aceto. Servire fredda come antipasto o come contorno.

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