Caponata Di Melanzane - ricetta 2

Ricetta per Caponata Di Melanzane - ricetta 2 (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 500 G Melanzane
• 300 G Polpa Di Pomodoro
• 1 Cipolla
• 1 Costa Sedano
• 1 Cucchiaio Capperi
• 1 Cucchiaio Pinoli
• 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
• 30 G Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, spolverizzarle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora, poi asciugarle. Mettere in una casseruola la cipolla tagliata grossolanamente, la costa di sedano tagliata a fettine, le melanzane. Salare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa. Scoperchiare, alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata, i pinoli e cuocere a fiamma moderata per altri 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Fare raffreddare completamente, aggiungere l'olio, mescolare e servire. (vedi anche Caponatina)

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