Caponata - ricetta 2

Ricetta per Caponata - ricetta 2 (contorno, Melanzane)

Ingredienti ricetta

• 500 G Melanzane
• 10 Cl Olio D'oliva
• 2 Cuori Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole)
• 1 Cipolla Affettata Sottile
• 300 G Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola)
• 1 Cucchiaio Zucchero
• 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
• 2 Cucchiai Capperi
• 1 Cucchiaio Pinoli
• 1 Cucchiaio Uvetta Sultanina
• Olive

Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro. Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte. Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane. Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti. Aggiungete l'aceto e (vedi anche Caponata Alle Melanzane) lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano. Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata. La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.

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