Capocollo

Ricetta per Capocollo (carne, Maiale)

Ingredienti ricetta

• Filetto Di Maiale
• Sale Grosso
• 100 Cl Vino Rosso
• Peperoncino
• Pepe

Procuratevi del filetto di maiale e strofinatelo con sale grosso. Appendetelo e lasciatelo riposare per circa dieci giorni. (vedi anche Capretto Al Forno) Dopo questo tempo lavatelo con 100 cl di vino rosso, asciugatelo e cospargetelo con peperoncino e pepe macinati insieme. Avvolgetelo su se stesso ben stretto, legatelo ed infilatelo nell'apposito retino, appendetelo di nuovo ed aspettate qualche mese prima di gustarlo.

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