Canja

Ricetta per Canja (primo, Fegatini)

Ingredienti ricetta

• Brodo Di Gallina
• Alcune Foglie Alloro
• Cipolla
• Aglio
• Alcuni Grani Pepe Nero
• 500 G Fegatini Di Pollo
• Poco Olio D'oliva
• Sale
• Pepe
• 300 G Riso Lessato
• Prezzemolo Tritato
• 1 Pizzico Zafferano (facoltativo)

E' una minestra di fegatini e riso tipica del Portogallo. Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero. Schiumare il brodo durante la (vedi anche Cannaruozzoli) cottura e filtrarlo attraverso un tovagliolo bagnato per sgrassarlo il più possibile. Tritare 500 g di fegatini di pollo e soffriggerli velocemente con poco olio, salare e pepare. Versare i fegatini, scolati, nel brodo in ebollizione e unire 300 g di riso lessato a parte. Aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato. Condire con un pizzico di zafferano (facoltativo) sciolto in poco brodo.

Ricette suggerite

• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp'
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 2
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 3
• Acqua Cotta
• Acqua Cotta 2