Bucatini Alla Menta

Ricetta per Bucatini Alla Menta (primo, Zucchine)

Ingredienti ricetta

500 G Pasta Tipo Bucatini
500 G Zucchine
1 Uovo
50 G Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Menta
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
20 G Burro
Sale
Pepe

Dopo aver lavato e spuntato le zucchine tagliatele a rondelle sottili. Fate rosolare l'aglio in olio e burro, poi aggiungete in padella le zucchine. Salatele, pepatele e alla fine spolverizzatele di menta (vedi anche Bucatini Alle Acciughe) tritata. Mentre le zucchine cuociono, lessate i bucatini in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolateli al dente e versateli in una terrinetta. Aggiungete l'uovo sbattuto con il pecorino e il parmigiano grattugiati e mescolate bene. Condite i bucatini con le zucchine, spolverizzateli di formaggio grattugiato e serviteli decorati con foglioline di menta fresca.

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