Brasato Al Barolo (3)

Ricetta per Brasato Al Barolo (3) (carne, Manzo)

Ingredienti ricetta

• 1500 G Polpa Di Manzo
• Grasso Di Prosciutto Crudo
• 2 Cipolle
• 2 Carote
• 1 Gambo Sedano
• 1 Foglia Alloro
• Alcune Foglie Salvia
• 1 Rametto Rosmarino
• 3 Bicchieri Vino Barolo
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe

Mettete a rosolare con dell¹olio la polpa (vedi anche Brasato Al Barolo (5)) di manzo insieme con i pezzetti di grasso di prosciutto; irrorate la carne con il vino e abbassate la fiamma. Aggiungete i profumi: le cipolle, le carote e il gambo di sedano tagliato a pezzetti, la foglia di alloro, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Salate, pepate, unite qualche bicchiere di acqua e fate cuocere lentamente per circa due ore. Tagliate la carne a fette e servitela con il suo sugo passato al setaccio.

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