Brasato Al Barolo (5)

Ricetta per Brasato Al Barolo (5) (carne, Manzo)

Ingredienti ricetta

• 800 G Polpa Di Manzo
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• Salvia
• 1 Spicchio Aglio
• Rosmarino
• 50 Cl Vino Barolo
• 2 Chiodi Di Garofano
• Timo
• Farina
• 40 G Burro
• 50 Cl Brodo
• Sale
• Pepe

Infarinare la carne, legarla e rosolarla con 40 g di burro, 1 spicchio d'aglio sbucciato, la salvia e il\r\nrosmarino. Togliere poi la carne, eliminando aglio e aromi e unire al fondo di cottura 1 trito (vedi anche Brasato Al Brunello Di Montalcino) di cipolla,\r\ncarota, sedano, salvia, rosmarino, tutto mondato. Far soffriggere, poi rimettere la carne nel recipiente,\r\nbagnarla con vino e brodo. Salare, pepare, unire i chiodi di garofano, il timo e cuocere coperto per 3 ore circa.

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