Bigoli Fatti A Mano

Ricetta per Bigoli Fatti A Mano (primo, Uova D'anatra)

Ingredienti ricetta

• 350 G Farina 00
• 30 G Burro
• 3 Uova D'anatra
• Latte

Versare la farina a fontanella su di una spianatoia; al centro mettervi il burro sciolto, le uova intere e tanto latte quanto ne serve per ottenere un impasto (vedi anche Bigoli In Salsa) consistente. Preparare i bigoli servendosi del bigolaro classico ancora in uso in alcune zone del Veneto (una sorta di piccolo cilindro con torchio) o di altro tipo di macchina per pasta atta a fare questi spaghettoni. Far riposare sulla spianatoia.

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