Besciamella Vegetale

Ricetta per Besciamella Vegetale (salsa, Farina Di Frumento)

Ingredienti ricetta

• 4 Cucchiai Olio D'oliva
• 50 G Farina Di Frumento
• 25 Cl Brodo Vegetale
• Noce Moscata
• Pepe Bianco (facoltativo)
• Sale

In 1 pentolino alto e stretto far scaldare l'olio. Fuori dal fuoco unire la farina e mescolare con energia per far sì che i 2 elementi si amalgamino bene. Rimettere sul fornello protetto da uno spargifiamma e, 1 mestolo alla volta, aggiungendo il brodo caldo mescolando senza interruzione. Far addensare la salsa fino alla giusta consistenza. Aggiustare di sale. Aggiungere la noce moscata e volendo pepe bianco macinato. Il brodo vegetale può essere proficuamente sostituito dall'acqua di cottura della verdura (vedi anche Gelatina Di Maiale) che deve essere condita con la besciamella.

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