Besciamella Soubise
Ricetta per Besciamella Soubise (salsa, Besciamella)
Ingredienti ricetta
- Besciamella
- 500 G Cipolle Bianche
- 50 G Burro
- 25 Cl Panna
- Sale
Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente, sbollentatele per 5 (vedi anche Besciamella Vegetale (2)) minuti, sgocciolatele e lasciatele raffreddare. In un pentolino fate fondere il burro, unite le cipolle, salatele, cuocetele per un'ora circa a fuoco basso e coperto, aggiungendo alcuni cucchiai d'acqua calda. Devono ridursi in purè, ma senza prendere colore. Preparate la besciamella, mescolatela al purè di cipolle, unite la panna, scaldate a calore moderato.
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