Bagna Caoda (4)
Ricetta per Bagna Caoda (4) (salsa, Acciughe Dissalate)
Ingredienti ricetta
- 80 G Aglio (spicchi Sbucciati)
- 10 G Burro
- 100 G Acciughe Dissalate
- 50 G Burro
- 2 Bicchieri Olio D'oliva Extra-vergine
Schiacciare 80 g (vedi anche Bagna Cauda (2)) di spicchi d'aglio sbucciati, coprirli a filo con il latte e cuocerli con 10 g di burro fino ad ottenere una purea densa. Aggiungere 100 g di acciughe dissalate e far cuocere per altri 5 minuti. Passare il tutto al setaccio e versare la purea in un tegame di terriglia, condirla con 50 g di burro e 2 bicchieri d'olio d'oliva extra-vergine. Scaldare a fuoco moderato per 5 minuti, passare il tegame sul fornello a spirito e servire con un misto di verdure cotte e crude.
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