Asparagi In Salsa

Ricetta per Asparagi In Salsa (contorno, Asparagi)

Ingredienti ricetta

• 600 G Punte Di Asparagi
• Dado
• 300 G Burro
• 3 Tuorli D'uovo
• 1 Limone
• Paprica
• Sale
• Pepe

Lessare gli asparagi in acqua salata. Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finché il brodo si ridurrà a 3 cucchiai. Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere. Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finché il composto sarà cremoso. Togliere dal fuoco e incorporare il burro (vedi anche Asparagi In Salsa Bianca) fuso. Condire gli asparagi con salsa e paprica.

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