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Asparagi E Ravanelli In Salsa

Ricetta per Asparagi E Ravanelli In Salsa (contorno, Asparagi)

Ingredienti ricetta

  • 700 G Asparagi Medi
  • 2 Mazzetti Ravanelli
  • 2 Tuorli D'uovo
  • 1 Cucchiaino Senape
  • 1 Cucchiaino Scorza D'arancia Grattugiata
  • 1 Bustina Zafferano
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  • 1/2 Vasetto Yogurth Intero
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale

Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, pulite i ravanelli e tagliateli a fettine. Cuocete le verdure a vapore, ma (vedi anche Asparagi Gratinati (2)) al dente. In una ciotola, mescolate i tuorli con la senape, la scorza d'arancia, lo zafferano, un pizzico di sale; aggiungete lo yogurth e il prezzemolo, montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio. Servite le verdure tiepide o anche fredde, accompagnate alla salsa servita a parte.

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