Arrosto Di Vitello Con Rognone

Ricetta per Arrosto Di Vitello Con Rognone (carne, Vitello)

Ingredienti ricetta

• 800 G Fesa Di Vitello
• 1 Rognone Di Vitello
• 40 G Burro
• 1 Bicchiere Panna
• Sale Grosso

Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso. In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela. Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per un'ora. Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono. Coprite e cuocete per un quarto d'ora. Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, (vedi anche Arrosto Di Vitello In Salsa Golosa) Torgiano Pinot Nero DOC, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.

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