Anatra Al Barbaresco

Ricetta per Anatra Al Barbaresco (pollame, Anatra)

Ingredienti ricetta

• 1 Petto D'anatra
• 1 Bicchiere Vino Barbaresco
• 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Scalogno
• 2 Foglie Salvia
• 20 G Burro
• 1 Cucchiaio Farina
• Sale
• Pepe

Rosolare nell'olio con lo scalogno (vedi anche Anatra Al Formaggio) e la salvia i petti d'anatra; bagnare col vino e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora. Togliere la carne e tenerla in caldo. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare. Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.

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