Ricetta veloce, le migliori ricette italiane
Menu
Abbiamo ricette pronte da visualizzare e stampare!

Agnolotti Saporiti

Ricetta per Agnolotti Saporiti (primo, Bietole)

Ingredienti ricetta

  • Per Condire:
  • 100 G Milza Di Vitello
  • 50 Cl Vino Rosso
  • 80 G Burro
  • 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
  • 40 G Lardo
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Rametto Rosmarino
  • 1 Ciuffetto Cerfoglio
  • 1 Ciuffetto Timo
  • Sale
  • Pepe
  • Noce Moscata
  • Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Per Il Ripieno:
  • 300 G Bietole
  • Sale
  • 100 G Prosciutto Crudo
  • 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 2 Uova
  • Per La Pasta:
  • 400 G Farina
  • Sale
  • 4 Uova
  • Per Stendere La Pasta:
  • Farina

Preparate innanzitutto il condimento. Tagliate la milza a pezzetti, dopo averla privata della membrana che la ricopre, e mettetela per 30 minuti a macerare in una terrina, coperta con il vino rosso. Ponete al fuoco, in una casseruola di terracotta, il burro, l'olio e il lardo tritato; fate rosolare, poi unite un trito di cipolla e aglio, rosmarino, cerfoglio e timo. Insaporite con una buona presa di sale, un pizzico di pepe e un pochino di noce moscata grattugiata. Non appena le verdure saranno appassite, adagiate nella casseruola la spalla tagliata a pezzettini, lasciandola rosolare a fuoco moderato. Unite la milza e, non appena anche questa sarà colorita, versate nel recipiente il vino di macerazione. Coprite la casseruola e lasciate cuocere per almeno 2 ore, aggiungendo di tanto in tanto, se necessario, poca acqua calda. Nel frattempo preparate il ripieno. (vedi anche Andrevi) Mondate, lavate e lessate in pochissima acqua bollente salata le bietole; scolatele, strizzatele, tritatele finemente e ponetele in una terrina insieme al prosciutto crudo tritato, a 100 g di parmigiano e alle uova. Ora è la volta della pasta. Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, salatela, rompetevi nel mezzo le uova e procedete secondo le indicazioni della ricetta base. Fate quindi riposare la pasta per 30 minuti. Non appena la carne sarà cotta, estraetela dal recipiente e passatela al tritacarne. Unitene un quarto al condimento, che farete cuocere ancora per qualche minuto a fuoco dolce, e la parte rimanente al ripieno, rimestando accuratamente con un cucchiaio di legno. Dopo aver steso la pasta in una o più sfoglie sottili, fate gli agnolotti. Cuoceteli in acqua bollente salata, scolateli, quindi conditeli con il sugo e il parmigiano.

Ricette suggerite

Per la riuscita di una ricette è sempre importante scegliere materie prime di qualità
Stai cercando una ricetta o un piatto creativo, veloce e senza tante complicazioni? Questo è il sito web giusto: è facile trovare ricette con Ricetta Veloce!