Agnolotti Di Zucca

Ricetta per Agnolotti Di Zucca (primo, Zucca)

Ingredienti ricetta

• Per La Pasta:
• 400 G Farina
• 4 Uova
• Sale
• Per Il Ripieno:
• 500 G Zucca
• 1/2 Cipolla
• 45 G Noci
• Salvia
• Per Condire:
• Burro
• Scalogno
• 4 Cucchiai Sherry
• 50 G Uvetta Sultanina
• Sale
• Pepe

Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate. Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante (vedi anche Agnolotti Saporiti) burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto. Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate. Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.

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