Agnello Con Ratatouille Di Verdure

Ricetta per Agnello Con Ratatouille Di Verdure (carne, Agnello)

Ingredienti ricetta

• 600 G Lombi D'agnello Disossati
• 100 G Zucchine
• 100 G Carote
• 100 G Patate
• 16 Prugne Secche
• 4 Rametti Timo
• 1 Scalogno
• 1 Cucchiaio Maggiorana, Prezzemolo E Salvia Tritati
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Burro
• Armagnac
• Pepe In Grani
• Sale

Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, (vedi anche Agnello Con Verdure) fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci.

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