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Toteri

Ricetta per Toteri (primo, Uova)

Ingredienti ricetta

  • 600 G Pasta Tipo Capellini
  • Per Condire:
  • 2 Uova Intere
  • 3 Tuorli D'uovo
  • 150 G Burro
  • 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 250 G Carne Pesta
  • Poco Burro
  • Poco Pomodoro
  • Per Indorare:
  • 2 Uova Intere
  • 3 Albumi D'uovo
  • Abbondante Pangrattato

Rosolare la carne macinata nel burro, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e far cuocere per poco tempo. Cuocere i capellini in abbondante acqua salata. Condirli con burro e (vedi anche Trenette Ai Fagiolini) parmigiano, aggiungere poi le uova sbattute. Formare sul tagliere 18 mucchietti, disporre al centro di ognuno di essi un po' di ragù, formare poi con le mani dei supplì e metterli a raffreddare in frigorifero. Il giorno dopo, quando sono ben freddi, stringerli di nuovo, indorarli, impanarli e friggerli in olio abbondante molto caldo.

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