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Toteri

Ricetta per Toteri (primo, Uova)

Ingredienti ricetta

  • 600 G Pasta Tipo Capellini
  • Per Condire:
  • 2 Uova Intere
  • 3 Tuorli D'uovo
  • 150 G Burro
  • 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 250 G Carne Pesta
  • Poco Burro
  • Poco Pomodoro
  • Per Indorare:
  • 2 Uova Intere
  • 3 Albumi D'uovo
  • Abbondante Pangrattato

Rosolare la carne macinata nel burro, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e far cuocere per poco tempo. Cuocere i capellini in abbondante acqua salata. Condirli con burro e parmigiano, aggiungere poi le uova sbattute. Formare sul tagliere 18 mucchietti, disporre al centro di ognuno di essi un po' di ragù, formare poi con le mani dei supplì e metterli a raffreddare in frigorifero. Il giorno dopo, quando sono ben freddi, stringerli di nuovo, indorarli, impanarli e (vedi anche Trenette Ai Fagiolini) friggerli in olio abbondante molto caldo.

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