Purea Di Fave Con Scarola E Pecorino

Ricetta per Purea Di Fave Con Scarola E Pecorino (contorno, Fave)

Ingredienti ricetta

• 500 G Fave Sbucciate
• 1 Pianta Insalata Scarola
• Formaggio Pecorino Romano
• 1 Spicchio Aglio
• Sale
• 1 Punta Peperoncino
• Per Guarnire:
• 1 Foglia Insalata Scarola

Lessare le fave e passarle fino ad ottenere una crema che si farà saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio e una punta di (vedi anche Purea Di Melanzane) peperoncino. A parte lessate la scarola e ripassarla come la purea. Disporre i due composti su un piatto e ricoprire con sottilissime scagliette di pecorino, guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola.

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