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Anelli Di Patate E Spinaci

Ricetta per Anelli Di Patate E Spinaci (contorno, Patate)

Ingredienti ricetta

  • 850 G Patate Non Novelle
  • 250 G Spinaci Lessati E Strizzati
  • 80 G Burro
  • 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
  • Farina Bianca
  • 1 Grattatina Noce Moscata
  • Sale

Mettere a lessare le patate in acqua inizialmente fredda e leggermente salata. Sbucciatele appena cotte e passatele al passaverdura usando il disco fine. Raccogliete il passato in una ciotola, insaporitelo con una grattatina di noce moscata, un po' di sale, 2 cucchiaiate di parmigiano e amalgamatevi circa 20 g di burro. Tritate finemente a mano gli spinaci, ben strizzati. Fateli asciugare in una padella con 10 g di burro e salateli. Infarinate leggermente la spianatoia e allargatevi il passato, freddo, formando una specie di sfoglia rettangolare dello spessore di circa 2 cm. Al centro disponetevi a salame gli spinaci. Arrotolate le patate sugli spinaci, chiudete il rotolo, infarinatelo bene. Tagliatelo a (vedi anche Anello Di Gelatina Di Pomodoro) tranci, con un coltello: ne dovreste ricavare una quindicina. Scaldate in una padella antiaderente circa 35 g di burro. Quando sarà ben caldo, fatevi rosolare gli anelli infarinati, solo quanto basta per una lieve doratura. Rigirateli con una paletta e dorateli sull'altro lato. Serviteli caldissimi.

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