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Pasticcio Di Tagliatelle - ricetta 2

Ricetta per Pasticcio Di Tagliatelle - ricetta 2 (primo, Uova)

Ingredienti ricetta

  • Per La Pasta:
  • 400 G Farina
  • 2 Uova
  • Per Il Ripieno:
  • 1 Bustina Funghi Secchi
  • 3 Panini
  • 3 Uova
  • Latte
  • Sale
  • Pepe
  • Per Condire:
  • Burro
  • Formaggio Parmigiano

Lasciate rinvenire i funghi nell'acqua. In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea. Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati. Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve. Salate e pepate. Con la farina e le uova fate la pasta. Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell'acqua bollente. In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 160 (vedi anche Pastina Al Pomodoro) gradi per mezz'ora. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.

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