Zuppetta Di Carciofi

Ricetta per Zuppetta Di Carciofi (primo, Carciofi)

Ingredienti ricetta

• 6 Carciofi Teneri
• 1 Cipollina
• 2 Uova
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Sale
• Brodo
• Crostini Di Pane Fritto

Staccate i gambi dai carciofi, eliminate (vedi anche Zuppetta Di Piselli Novelli) la parte ruvida esterna, quindi tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli. In una pentola mettete la cipollina finemente tritata, i pezzetti di carciofo, il brodo e portate a cottura. Ritirate. In una zuppiera battete le uova con il parmigiano, versatevi sopra il brodo mescolando velocemente. Servite con crostini di pane fritto.

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