Zuppa Georgiana

Ricetta per Zuppa Georgiana (primo, Manzo)

Ingredienti ricetta

• 400 G Polpa Di Manzo
• 150 G Pomodori
• 100 G Riso
• 8 Prugne Un Po' Acerbe
• 2 Cipolle
• 2 Spicchi Aglio
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 1 Pizzico Finocchio Selvatico
• Menta Secca
• 1 Peperoncino
• Burro
• Sale

Tagliate la carne a dadini, mettetela in una casseruola, copritela con 2 litri d'acqua e fatela cuocere per circa un ora e mezzo (vedi anche Zuppa Gialla) piano e a recipiente coperto, schiumando di tanto in tanto. Poi unite le cipolle sbucciate e affettate al velo, gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, il peperoncino, le prugne lavate e snocciolate fatte a pezzettini, il riso e una grossa presa di sale. Fate bollire per 30 minuti. Intanto spezzettate i pomodori spellati e fateli insaporire in una padella con una noce di burro, poi uniteli alla zuppa 5 minuti prima di toglierla dal fuoco. Cospargete con il prezzemolo tritato e con il finocchio selvatico e la menta e servite subito.

Ricette suggerite

• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp'
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 2
• A Pizza Ca' Pummarola Ncopp' 3
• Acqua Cotta
• Acqua Cotta 2