Zuppa Di Lattuga

Ricetta per Zuppa Di Lattuga (primo, Insalata Lattuga Cappuccio)

Ingredienti ricetta

2 Cespi Insalata Lattuga Cappuccio
2 Patate
1 Cipolla
2 Uova
30 G Burro
30 G Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe

In una pentola sciogliete il burro, insaporitevi la cipolla tritata e poi aggiungete la lattuga lavata, asciugata (vedi anche Zuppa Di Legumi) e tagliata a striscioline. Aggiungete 3/4 di acqua e cuocete a fuoco dolce per circa venti minuti. Unite le patate tagliate a dadini e proseguite la cottura più meno per un'ora. Frullate il tutto a lungo per ottenere un composto denso e cremoso. Versate il frullato in una pentola, regolate sale e pepe, fate scaldare. Intanto in una zuppiera sbattete le uova con il formaggio e versatevi sopra la zuppa di lattuga ben calda. Servite con fettine di pane leggermente imburrato e tostato.

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