Zuppa Di Fave E Cicoria

Ricetta per Zuppa Di Fave E Cicoria (primo, Fave)

Ingredienti ricetta

6 Tazze Fave Sbucciate Fresche
2 Mazzetti Insalata Cicoria
2 Cipolle
Alcune Foglie Basilico
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale

Fate bollire le fave in 150 cl (vedi anche Zuppa Di Fave, Carciofi E Patate) d'acqua, scolatele conservando l'acqua di cottura e passatene a metà al passaverdura; lavate la cicoria e scottatele nell'acqua di cottura delle fave, quindi tagliatele a pezzi. Lavate e tagliate le cipolle a mezzelune, quindi ungete il fondo di una pentola e fatevele saltare per qualche minuto.Aggiungete, nella pentola, la cicoria, il passato di fave e un po' d'acqua di cottura, quindi le fave rimaste intere; portate a bollore e toglietele dal fuoco. Condite con olio crudo e guarnite con foglie di basilico.

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