Zuppa Di Cicoria (5)

Ricetta per Zuppa Di Cicoria (5) (primo, Insalata Cicoria)

Ingredienti ricetta

400 G Patate
2 Carote Gialle
5 Pomodori Freschi
1 Costa Sedano
60 G Insalata Cicoria
Sale
100 G Formaggio Pecorino Grattugiato

In una pentola con 150 cl d'acqua mettete le patate sbucciate e tagliate in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti, il sedano in pezzettini, i pomodori pelati privi dei semi e il sale. Fate bollire adagio per circa un'ora. Intanto pulite e risciacquate la cicoria, (vedi anche Zuppa Di Cipolle) lessatela in acqua leggermente salata, sgocciolatela, passatela in acqua fredda, fatela nuovamente sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura. Nelle scodelle individuali mettete delle fettine di pane abbrustolite, versate in ognuna parte degli ortaggi con il brodo e cospargete di pecorino grattugiato.

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