Zuppa Di Asparagi Con I Gamberi

Ricetta per Zuppa Di Asparagi Con I Gamberi (primo, Asparagi)

Ingredienti ricetta

2 Cipolle
2 Carote
40 G Burro
75 Cl Brodo
1 Cucchiaino Santoreggia Tritata
1 Cucchiaino Dragoncello Tritato
450 G Asparagi Surgelati
200 G Gamberi Freschi
1 Bicchiere Panna
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1/2 Bicchiere Vino Spumante
Sale
Pepe
Cerfoglio (o Prezzemolo) Per Decorare

Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a rondelle le carote: fatele rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. Irrorate con il brodo bollente, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti. Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, sgocciolateli ed uniteli alle altre verdure, in casseruola, aggiungendo le erbe tritate. Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace e poi frullate il tutto. Tuffate in acqua bollente i gamberi per pochi minuti, sgocciolateli, sgusciateli e uniteli alla zuppa con il bicchiere di vino bianco. Dopo 5 minuti di cottura (vedi anche Zuppa Di Barbabietole) unite la panna, mescolate, regolate di sale, pepate leggermente, unite lo spumante, mescolate e togliete dal fuoco. Servite subito.

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