Zuppa D'orzo

Ricetta per Zuppa D'orzo (primo, Orzo Perlato)

Ingredienti ricetta

• 500 G Orzo Perlato
• 50 G Lardo (opzionale)
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• 1 Cipolla
• 1 Patata Grande
• 100 G Funghi Secchi

Lascia a bagno un paio d'ore l'orzo in acqua fredda. Sciacqualo per bene. Metti a bagno i funghi in una ciotola. Fai un battuto col lardo (o olio eventualmente) e le verdure fatte a pezzetti (non tritate). Aggiungi l'orzo, sala, copri con almeno il doppio (vedi anche Zuppa D'orzo (3)) di acqua e porta a ebollizione. Dopo un'ora aggiungi i funghi scolati (buttando via l'acquaccia nera) e la patata pelata e fatta a dadini. Scodella nei piatti, lasciando lì una decina di minuti prima di servire. Il piatto risulta vellutato, gradevolissimo al palato, nutriente e di facile digeribilità.

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