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Zuppa Con Gnocchetti Di Frattaglie
Ricetta per zuppa con gnocchetti di frattaglie (Primo, Frattaglie)

Ingredienti ricetta

  • 80 G Milza Di Selvaggina (daino, Cinghiale)
  • 60 G Cipolle
  • 30 G Burro
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  • 4 Panini Raffermi
  • 12 Cl Latte
  • 120 G Fegato Di Selvaggina (daino, Cinghiale)
  • 2 Uova
  • Sale
  • Pepe Bianco
  • 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
  • 1 Cucchiaino Maggiorana Tritata
  • 120 Cl Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta)

Praticate un'incisione lungo il lato corto della milza, senza toccare la pellicina che riveste la parte inferiore. Passate il lato non tagliente della lama di un coltello sulla milza, andando verso l'incisione, in modo da far uscire tutta la polpa attraverso la fessura. Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella col burro, per 4-5 minuti a calore moderato, quindi unite il prezzemolo. Tagliate i panini a fettine sottili, mettete queste in una terrina e bagnatele col latte tiepido. Passate al tritacarne il pane, ammorbidito e strizzato, la polpa della milza, il fegato tagliato a pezzetti e il soffritto di cipolla. Incorporate al composto di frattaglie le uova, sale, pepe, maggiorana e scorza di limone. Dividete l'impasto in sei o dodici pezzi uguali e modellate ciascuno di essi con le mani inumidite dandogli la forma di una pallina. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata, tuffatevi gli gnocchetti, quindi abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla appena e fateli cuocere per 12 o 25 minuti, a seconda delle dimensioni. Gli gnocchetti sono pronti quando affiorano in superficie. A questo punto scolateli con una schiumarola e distribuiteli in sei piatti fondi individuali insieme al fondo fatto scaldare a parte. Servite subito. Se lo desiderate, potete far cuocere gli gnocchetti direttamente nel fondo. In questo caso per˛ il fondo perderÓ la caratteristica limpidezza (vedi anche Zuppa Con Le Cipolle) diventando leggermente torbido.

 
Gli ingredienti genuini per le vostre ricette
La nostra cucina è ricca di ingredienti preziosi e benefici come l'olio d'oliva.

oliveLa lavorazione inizia entro 48 ore dalla raccolta delle olive dopo le operazioni di cernita, lavaggio, defogliaggio e asciugatura. Con la prima fase, la frangitura, si ottiene la pasta d'olive. Le olive vengono messe nel frantoio, che è una vasca circolare in cui ruotano due pesanti macine di pietra (molazze): la polpa viene spappolata a fondo, mentre il nocciolo resta triturato in grossi frammenti. La pasta passa poi nella gramolatrice, che la rimescola a lungo permettendo alle goccioline d'olio disperse nell'acqua di vegetazione di unirsi in gocce più grosse.

Ricette a base di verdura di stagione , fresca, profumata e mediterranea al 100%

spaghetti pastaVerdura è un termine gastronomico-nutrizionale che si riferisce a parti di una pianta che vengono utilizzati nell'alimentazione umana, esclusi i cereali, frutta, frutta secca, erbe e spezie. La differenza tra verdura e frutta è che la prima viene consumata comunemente come contorno durante il pasto e non come dessert.
I pomodori sono frutti della pianta del pomodoro, ma sono considerati una verdura per la modalità in cui sono consumati. La produzione commerciale di verdure avviene tramite coltivazione: in generale le verdure sono ortaggi, piante addomesticate, coltivate dall'uomo spesso già da migliaia di anni.

 
pomodoro