Zimino

Ricetta per Zimino (salsa, Biete)

Ingredienti ricetta

• 500 G Biete
• 3 Pomodori Pelati
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Gambo Sedano
• 15 G Funghi Secchi
• Prezzemolo
• 4 Cucchiai Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Mondate e lavate le biete, tagliatele a pezzetti eliminando le coste. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e unitevi tutti gli odori a dadini, (vedi anche Zuppa D'aglio (2)) i pomodori a cubetti, salate e pepate. Lasciate cuocere per un quarto d'ora e aggiungete uno o due cucchiai d'acqua tiepida se il composto fosse troppo asciutto. Unite le biete e cuocete ancora per mezz'ora a fuoco dolce mescolando ogni tanto. Ottimo il baccalà cotto con questa salsa.

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